CAAS一年制碩士，培養(yǎng)未來(lái)國(guó)際餐飲企業(yè)管理人才

　　隨著現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的迅猛發(fā)展，餐飲消費(fèi)的方式日益多元化與現(xiàn)代化，餐飲經(jīng)營(yíng)也日益集團(tuán)化和品牌化。調(diào)查顯示，2014年~2019年，我國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合年增長(zhǎng)率以兩位數(shù)（10.1%）呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)，且未來(lái)5年，將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)趨勢(shì)，餐飲行業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)管理人員的需求量越來(lái)越大，要求也越來(lái)越高，并將長(zhǎng)期呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的局面……

　　CAAS瑞士美食藝術(shù)管理大學(xué)（Culinary Arts Academy Switzerland，以下簡(jiǎn)稱CAAS）作為2020年QS排名榜中美食藝術(shù)學(xué)校第一名，在歐洲美食教育界享負(fù)盛名。2021年，CAAS開設(shè)一年制國(guó)際餐飲企業(yè)管理碩士課程（Master of Arts in Culinary Business Management），將歐洲頂尖美食藝術(shù)與餐飲企業(yè)管理完美結(jié)合，致力于培養(yǎng)未來(lái)國(guó)際餐飲企業(yè)管理人才。

　　課程目標(biāo)

　　CAAS一年制國(guó)際餐飲企業(yè)管理碩士課程面向美食愛好者、餐飲從業(yè)者、烹飪企業(yè)家及創(chuàng)業(yè)者。該課程從管理者的角度出發(fā)，以美食知識(shí)、烹飪技巧和創(chuàng)造能力為基礎(chǔ)，目標(biāo)不僅僅是培養(yǎng)廚師，更在于讓餐飲管理人員對(duì)廚房工作有更深層次的認(rèn)知和理解。課程不僅注重教授學(xué)生管理技能，同時(shí)關(guān)注廚房實(shí)操與餐廳運(yùn)營(yíng)，使學(xué)生建立起自己專屬的美食概念和廚藝體系，以及進(jìn)行商業(yè)策劃的能力。

　　課程設(shè)置

　　課程第一階段，你將學(xué)習(xí)到烹飪基礎(chǔ)、領(lǐng)導(dǎo)力與人才管理、收益分析等餐飲管理人才必備的技術(shù)技能，儲(chǔ)備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)。

　　課程第二階段，你將學(xué)習(xí)如何進(jìn)行餐飲營(yíng)銷、策劃并執(zhí)行餐飲活動(dòng)及公司運(yùn)營(yíng)，培養(yǎng)自己的商業(yè)策劃及企業(yè)管理能力。

　　課程第三階段，你需要進(jìn)行獨(dú)立課題研究，完成一份完整的咨詢項(xiàng)目報(bào)告或商業(yè)策劃，以此檢驗(yàn)、復(fù)盤、完善前兩個(gè)階段的學(xué)習(xí)成果，為成為一名出色的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才做好充分的準(zhǔn)備。

　　此外，學(xué)生還可以同時(shí)選擇進(jìn)行4-6個(gè)月的環(huán)球帶薪實(shí)習(xí)。

　　完成課程后，你將獲得瑞士愷撒里茲大學(xué)與英國(guó)德比大學(xué)聯(lián)合頒發(fā)「國(guó)際餐飲企業(yè)管理雙碩士學(xué)位」。

　　入學(xué)要求

　　本科 / 同等學(xué)歷

　　雅思 6.0 / TOEFL iBT 67-74 / 同等英文水平

　　建議最低年齡為21歲

　　語(yǔ)言不達(dá)標(biāo)者需要提前入讀語(yǔ)言班

　　開學(xué)時(shí)間：每年10月

　　授課地點(diǎn)：Le Bouveret（布弗雷）校區(qū)

　　課程費(fèi)用：一年總計(jì)約人民幣29萬(wàn)（含膳食、住宿、醫(yī)療保險(xiǎn)）

　　01　英國(guó)皇室御廚獨(dú)家合作

　　CAAS與英國(guó)皇室御廚安東·莫斯曼(Anton Mosimann)先生開展獨(dú)家學(xué)術(shù)合作，在Le Bouveret校區(qū)建有皇室御廚收藏館，這里陳列著莫斯曼先生畢生的勛章、廚藝書籍、食譜等稀有的烹飪收藏品，供學(xué)生瀏覽學(xué)習(xí)，莫斯曼先生也會(huì)親臨學(xué)生課堂教授高級(jí)廚藝技巧。

　　“我有幸在學(xué)校見到了安東·莫斯曼老先生本人并跟他合影。他很有大廚的風(fēng)范，氣場(chǎng)強(qiáng)大，但是又特別慈祥，基本上是有問必答，不管哪一位學(xué)生向他提出問題，他都會(huì)很耐心地去解答，整體感覺就是特別nice，然后也覺得他特別厲害，在我們眼中，他就像神一樣的存在�！�

　　——CAAS學(xué)生Jerry

　　*英國(guó)皇室御廚Anton Mosimann 安東·莫斯曼先生生于瑞士，他在英國(guó)奢華酒店工作十三年，為餐廳贏得了米其林二星的榮譽(yù)；曾服務(wù)過(guò)五位英國(guó)首相及四代皇室成員，被譽(yù)為“查爾斯王子御廚”；其創(chuàng)立的莫斯曼餐廳更為威廉王子舉辦了世紀(jì)婚禮；此外，莫斯曼還是最近三次奧運(yùn)會(huì)提供餐飲服務(wù)的合作伙伴。

　　02　先進(jìn)的五星廚房教學(xué)設(shè)備

　　在Le Bouveret校區(qū)，你將與經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師教練團(tuán)隊(duì)一起，在最先進(jìn)的廚房教學(xué)設(shè)備中發(fā)展你的烹飪工藝。我們的全新設(shè)施在交付、儲(chǔ)存、生產(chǎn)等方面都達(dá)到了廚房管理的最高標(biāo)準(zhǔn)。

　　Le Bouveret 設(shè)施

　　2019年，布弗雷校區(qū)的新教學(xué)樓Apicius開始投入使用，教學(xué)樓的的名字來(lái)源于古羅馬著名的美食家Apicius，他因編纂了最古老的食譜而聞名，這篇食譜是圍繞著學(xué)生們的學(xué)習(xí)經(jīng)歷去構(gòu)思并完成的。

　　教學(xué)樓配備了最先進(jìn)的廚房，每個(gè)廚房設(shè)施是根據(jù)不同學(xué)習(xí)階段而設(shè)置的，并為學(xué)生配備了獨(dú)立的工作臺(tái)。

　　03　與眾多國(guó)際知名企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手

　　CAAS與世界領(lǐng)先的知名酒店巴黎里茲酒店、世界知名香檳委員會(huì)Comité Champagne、法國(guó)LVMH集團(tuán)旗下品牌Hennessy軒尼詩(shī)、全球高端禮賓服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)者John Paul享葆勒、香精行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者M(jìn)ANE法國(guó)曼氏等企業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，以上企業(yè)將為CAAS學(xué)生提供專屬行業(yè)資訊、實(shí)習(xí)就業(yè)、優(yōu)先錄取、考察實(shí)踐等機(jī)會(huì)和福利。

　　△CAAS部分合作企業(yè)

　　04　風(fēng)情十足的歐式小鎮(zhèn)生活

　　背靠阿爾卑斯山，依偎著日內(nèi)瓦湖。旅游名城Le Bouveret絕對(duì)能帶給你最具風(fēng)情的歐洲小鎮(zhèn)生活。夏天，你可以和當(dāng)?shù)厝艘粯�，去爬山、去湖邊游泳和燒烤，甚至跳入日�?nèi)瓦湖，與天鵝為伴穿梭在停靠的帆船之間，欣賞日內(nèi)瓦湖畔的鄉(xiāng)村風(fēng)景；冬季，你可以穿上滑雪靴，前往風(fēng)景如畫的滑雪勝地格施塔德和維爾比耶。