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   Hello, 又見面啦!我是森碟。

  首先想要感謝一下小編的再次邀請,讓我又能在這里跟大家分享關(guān)于我在Les Roches 理諾士的學(xué)習(xí)生活。

  之前在公開課的時候稍微講到了一些我們學(xué)校本科和碩士的一些對比,感覺蠻多同學(xué)感興趣的,所以今天就更詳細(xì)的跟大家分享一下我們學(xué)校本科和碩士的課程設(shè)置以及課堂氛圍。

  我在每一段下面放了一些本科及碩士的課程截圖,方便大家參考。

  先來說說 本科階段 的課程:

  大一新生除了基本的理論課學(xué)習(xí),還需要跟著學(xué)習(xí)實(shí)踐課。像是西餐廳廚房課程,甜品課程,還有釀酒調(diào)酒課。

  從小就嗜甜的我,最喜歡的當(dāng)然是甜品課了。

  在這節(jié)課上,我不僅學(xué)會了制作常見的甜品和蛋糕,還學(xué)會了制作巧克力模型和好看的裝飾,可以說是非?鞓返囊婚T課了。

  同學(xué)期的也在學(xué)校的bar學(xué)習(xí)過如何調(diào)制雞尾酒,記得最后的考試就是自己調(diào)一杯最拿手的雞尾酒給老師品嘗,誤打誤撞的居然還拿到了全班最高分。

  西餐廳廚房課程也特別的有趣,老師除了規(guī)定的食材搭配,其他的裝飾給足了我們自由。在西餐廳服務(wù)課程上我就稍顯遜色,大概是因?yàn)樽约簭男【褪莻粗心大意的孩子。但好在有老師的耐心教導(dǎo),慢慢的我也會把餐巾疊成好看的形狀了。

  實(shí)踐課除了在餐廳,還有在酒店前臺和客房部的學(xué)習(xí)。

  學(xué)校有一個和Holiday Inn合作的模擬前臺和客房,我們就在那里學(xué)會了酒店里使用的操作系統(tǒng)和關(guān)于客房清潔最基本的要點(diǎn)。

  前臺這門課真的幫助了我很多,在學(xué)校就學(xué)會了的操作系統(tǒng)為我的第一次實(shí)習(xí)省去了很多學(xué)習(xí)的時間,更早的投入到了工作當(dāng)中。

  第二學(xué)期就是本科課程中的第一次實(shí)習(xí)啦,學(xué)校想著趁熱打鐵,在同學(xué)們對實(shí)操課內(nèi)容還算比較熟悉的時候就將它們運(yùn)用到實(shí)際生活中。第一次實(shí)習(xí)一般同學(xué)們都會去一些一線部門,像是前臺,賓客關(guān)系,餐廳,或者是客房部。

  我的第一次實(shí)習(xí)就去了馬爾代夫做了管家,主要工作內(nèi)容是幫助客人管理入住,預(yù)定和變更行程,過程中學(xué)到不少東西。身邊的朋友也有在歐洲實(shí)習(xí),負(fù)責(zé)客房部和餐飲部的,或是在中餐廳學(xué)習(xí)運(yùn)營。

  第一次實(shí)習(xí)結(jié)束,能回家休息的時間其實(shí)不到一個月,就又得踏上了前往瑞士學(xué)習(xí)的路。

  到了本科的第三和第四學(xué)期,課程就會加大難度,作業(yè)量也隨之增多,同時也更系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一些酒店管理的專業(yè)知識。

  學(xué)習(xí)的課程,會跟著酒店業(yè)的趨勢不斷的在變化,所以比起我上本科那會兒,現(xiàn)在本科的學(xué)弟妹會更早接觸到“可持續(xù)發(fā)展”和”創(chuàng)新”這樣的課題。

  同時,想要做好一個酒店人,除了專業(yè)知識,管理學(xué)是必不可少的。

  學(xué)校開設(shè)了和人力資源管理相關(guān)的課程,由淺至深教我們逐步學(xué)習(xí),還有基本的財務(wù)管理,excel建模,數(shù)據(jù)分析,市場營銷,賓客關(guān)系管理,酒店設(shè)備管理等等課程,也都會按照難易程度,安排在不同年級的課程里。

  在瑞士讀酒店管理,課程基本都是必修課,我們大一大二的選修課也就只有二外這一門;但到了大三大四選擇就多一些,除了跟酒店管理相關(guān)的選修課,也會多一些涉外的專題的選修課,如國際政治/空間及物體的概念等。

  在理諾士本科的最后一學(xué)期,則會有專業(yè)細(xì)分,目前學(xué)校有酒店創(chuàng)新/市場營銷/酒店財務(wù)管理這三個方向可以選,可以說是三個很實(shí)用的細(xì)分專業(yè)了。

  我當(dāng)時選的是酒店創(chuàng)新,一整個學(xué)期都跟其他三個來自不同國家的同學(xué)在一起上課,最后一起完成畢業(yè)項目。說到同學(xué),我們學(xué)校里有來自超過80個國家的同學(xué),簡直是世界文化大融合,除了平時一起學(xué)習(xí),生活交流間還能認(rèn)識到不同國家的文化和習(xí)俗,學(xué)校的主食堂每周還會舉行不同國家的主題餐會哦!

  本科 Term 6&7 課程安排

  再來說一下 MBA階段 的課程:

  前面介紹本科時有提到過,酒店管理系的課程基本上就是圍繞著幾個話題:人力資源/財務(wù)/創(chuàng)新以及最基本的酒店管理知識。

  因此,碩士的課題其實(shí)跟本科差不多,區(qū)別就在于碩士會講的更加深入,做更多的延伸課題,做更多的research和寫更多的分析。

  如果說,本科的考試是由單選/多選和簡單的問答題組成的,那碩士的考試就是一道道不限字?jǐn)?shù)的essay questions。與此同時,碩士階段,也會有更多參加各類活動的機(jī)會。

  本科的時候,由于專業(yè)知識不足,只在大四參加過一次酒店創(chuàng)新大賽,但碩士階段,不僅有參加酒店業(yè)競賽的機(jī)會,還能見到很多業(yè)界的前輩們,向他們討教經(jīng)驗(yàn)和咨詢。

  相信看到這里的大家一定都會疑惑,既然課程設(shè)置都差不多,那讀酒店管理碩士的意義在哪里?

  我的回答是:第一因?yàn)闊釔郏诙驗(yàn)橥瑢W(xué)。

  作為一個在Les Roches的讀了3.5年本科的學(xué)生,我對這個學(xué)校是再熟悉不過了。選擇留下來繼續(xù)讀碩士,首先是因?yàn)樽约簩@個行業(yè)的熱愛。

  一年前申請碩士的時候,我也曾計劃過去讀其他的專業(yè),比如教育,金融,或是單純的管理學(xué),但這些似乎都不能像酒店管理那樣對我有那么大的吸引力。心情如同當(dāng)年申請本科的時候,3.5年的我,仍憧憬著以后能在酒店里為每一位客人提供最好的服務(wù),做個專業(yè)優(yōu)秀的酒店人,所以我留下來了。

  其次,早就聽聞我們學(xué)校的MBA學(xué)生質(zhì)量都很高,很多工作了好幾年的,已是高級管理層的前輩亦會來深造,我也想著多交一些這樣的朋友,像他們學(xué)習(xí),通過平時跟他們的交流來提升自己的思維。

  誠如我所想,只讀了MBA的第一學(xué)期,就深切感受到身邊的同學(xué)確實(shí)比以前本科的同學(xué)更積極,更智慧,我也在前輩同學(xué)們身上學(xué)到了許多,不管是專業(yè)知識方面還是為人處事方面。

  2021年快來了,我知道學(xué)校推出一個新的碩士課程,主要圍繞酒店數(shù)字化戰(zhàn)略管理這個主題展開。果然瑞士酒店管理,就是那么與時俱進(jìn)啊,數(shù)字化時代下的酒店管理,想必掌握的好,對未來從事酒店定大有裨益。

  最后的最后,希望大家都能清楚自己想要探索的領(lǐng)域,并且在這個領(lǐng)域取得成功,成為更好的自己。

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