近期，格里昂國(guó)際酒店開發(fā)與財(cái)務(wù)管理專業(yè)方向?qū)I(yè)的本科生獲得了深入探索酒店業(yè)兩大創(chuàng)意概念的機(jī)會(huì)——他們來到Moxy和Stay KooooK的幕后，這也是國(guó)際酒店開發(fā)與財(cái)務(wù)管理專業(yè)課程的一部分。我們采訪了本次游學(xué)活動(dòng)的負(fù)責(zé)人，也就是SV Hotel“Stay KooooK”項(xiàng)目協(xié)調(diào)員Philipp Kanthack，請(qǐng)他介紹了這次校外活動(dòng)的情況。
如果你對(duì)酒店行業(yè)保持密切關(guān)注，就不難知道，酒店行業(yè)正處于迸發(fā)非凡創(chuàng)意的時(shí)代。新的品牌和概念幾乎每天都會(huì)出現(xiàn)。
對(duì)于想站上這個(gè)風(fēng)口的格里昂本科學(xué)生來說，國(guó)際酒店開發(fā)與財(cái)務(wù)管理專業(yè)方向是完美的起點(diǎn)。這個(gè)專業(yè)方向的課程會(huì)安排在第七學(xué)期，由Jonathan Humphries擔(dān)任導(dǎo)師。在授課之余，他還經(jīng)營(yíng)著自己的酒店創(chuàng)意咨詢公司HoCoSo。
這意味著Jonathan在酒店創(chuàng)新領(lǐng)域頗有背景，所以他的學(xué)生會(huì)有機(jī)會(huì)去親身體驗(yàn)他所關(guān)注的前沿品牌和概念，其中包括巧妙融合長(zhǎng)租公寓和“高性價(jià)比居家”元素的Stay KooooK。Jonathan以顧問身份參與其中。
Stay KooooK是SV Hotel的獨(dú)家創(chuàng)意。SV Hotel是一家瑞士公司，也是萬豪集團(tuán)在瑞士最大的特許經(jīng)營(yíng)公司。它的第一家酒店已在伯爾尼萬克多夫市地區(qū)開業(yè)，還有六家酒店正在籌備中，預(yù)計(jì)在未來四年內(nèi)陸續(xù)開業(yè)。SV Hotel在瑞士和德國(guó)還開設(shè)了Moxy酒店，迄今為止已有七家，均秉承“時(shí)尚有趣”的理念。
身為SV Hotel的長(zhǎng)期合作顧問，Jonathan將他的學(xué)生帶到了伯爾尼，以便他們深入了解這些概念。由負(fù)責(zé)“Stay KooooK”推廣的項(xiàng)目協(xié)調(diào)員Philipp Kanthack陪同學(xué)生們參觀公司，并帶領(lǐng)他們前往酒店進(jìn)行自由參觀。
我們還坐下來與Philipp聊了聊，主要圍繞Stay KooooK，以及他為什么愿意帶領(lǐng)格里昂的學(xué)生們走進(jìn)Stay KooooK概念的現(xiàn)實(shí)世界。
請(qǐng)簡(jiǎn)單介紹一下Stay KooooK，以及它能為我們帶來什么？
Philipp Kanthack（PK）：年輕時(shí)尚的長(zhǎng)租旅客偏愛四晚住宿，而這個(gè)概念就結(jié)合了四晚住宿的優(yōu)點(diǎn)。我們借鑒了酒店的高效流程和專業(yè)技能以及他們的社區(qū)理念，讓人們聚在一起構(gòu)成一個(gè)大集體；我們也借鑒了愛彼迎的本地房東概念，為賓客提供個(gè)性化的迎賓服務(wù)，讓他們?cè)诔鞘薪謪^(qū)的住宿更加便利。我們還融入了我們自己的想法，尤其針對(duì)Stay KooooK的要求設(shè)計(jì)了數(shù)字化客戶旅程，方便賓客通過智能手機(jī)完成所有操作，包括辦理入住和打開房門。最后，我們還借鑒了巧妙利用空間的微生活理念，其中包括安裝定制家具，做到以小見大。
讓Stay KooooK與眾不同的主要原因是什么？
Stay KooooK的宗旨是給予賓客最大限度的自由，讓他們的住宿體驗(yàn)更加個(gè)性化，因此它致力于提供始終貼合賓客需求的住宿體驗(yàn)。減少占地空間意味著一棟大樓能夠分隔出更多房間，進(jìn)而為賓客提供更加優(yōu)惠的價(jià)格。每間房間都配備了全套舒適的居家設(shè)施，適合長(zhǎng)期居住�？梢苿�(dòng)墻壁增加了房間的靈活性，能夠適應(yīng)不同的場(chǎng)景要求，烹飪后廚房就可以變成起居區(qū)和睡眠區(qū)。
我們的伯爾尼酒店建造了與眾不同的社區(qū)場(chǎng)所。與常規(guī)的居家概念酒店不同，它沒有將社區(qū)場(chǎng)所安排在底樓，而是安排在八樓。我們的社區(qū)空間采用寬敞的復(fù)式設(shè)計(jì)，方便賓客們集聚一堂。這里有開放式廚房、共享辦公空間、桌球臺(tái)和一面“自定義墻面”。賓客們可以免費(fèi)借用這里的物品，并將它們帶到自己的房間使用。所有這些僅限于登記注冊(cè)的賓客使用。如果您尚未進(jìn)行有效登記，則無權(quán)進(jìn)入該區(qū)域。
您認(rèn)為這個(gè)概念能否為酒店行業(yè)的未來發(fā)展指明方向？
我認(rèn)為這很難做一個(gè)可靠的預(yù)測(cè)，因?yàn)楹艽蟪潭壬先Q于市場(chǎng)。根據(jù)我們的調(diào)查結(jié)果，人們的生活、工作和旅行方式已經(jīng)發(fā)生了改變，甚至在疫情開始之前就已經(jīng)有了變化。我們的工作、生活和旅行越來越難以區(qū)分。一方面，工作和生活的平衡變得越來越重要，即便對(duì)年輕人來說也是如此。我們根據(jù)現(xiàn)代人的旅行要求打造了Stay KooooK概念，讓旅客能夠充分利用他們的旅行時(shí)間。
雖然已有眾多品牌進(jìn)入市場(chǎng)，且遍布各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，但與此同時(shí)很多地區(qū)尚未得到充分開發(fā)，所以在德語市場(chǎng)還有專業(yè)品牌的發(fā)展空間，而像英國(guó)和美國(guó)等市場(chǎng)已經(jīng)有專業(yè)品牌入駐。此外，我們還必須分析新冠疫情對(duì)未來旅行行為的影響。
所以對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來說，可能需要邊發(fā)展邊調(diào)整是嗎？
沒錯(cuò)，這也是我們現(xiàn)在的策略。例如，我們目前正在為Stay KooooK開發(fā)短租房，從而為兼顧商務(wù)與休閑的客戶帶來更多方便。舉個(gè)例子：我們有一位賓客因?yàn)橐粋�(gè)項(xiàng)目在這里住了一個(gè)月。他們不一定每個(gè)周末都要乘飛機(jī)回家。所以，他們也許會(huì)打電話給自己的伴侶或家人，然后告訴他們，“快來看！伯爾尼是一個(gè)非常不錯(cuò)的城市，周末過來玩兒啊？”然后，他們可以在這里預(yù)訂普通房間，也可以預(yù)訂家庭房，享受兩倍空間和更多兒童設(shè)施。關(guān)鍵是要有合適的房間，合適的產(chǎn)品，以滿足客人在特定時(shí)間的需求。
您已經(jīng)將這個(gè)概念展示在國(guó)際酒店開發(fā)與財(cái)務(wù)管理專業(yè)學(xué)生們的面前。您認(rèn)為這類專業(yè)對(duì)他們未來發(fā)展有幫助嗎？
100%有幫助。我認(rèn)為了解酒店開發(fā)過程非常有價(jià)值。從學(xué)生給我們的反饋以及他們提出的問題和與我們的談話中，我已經(jīng)看到了這個(gè)價(jià)值。我們要跳脫思維框架來思考資產(chǎn)的整個(gè)“價(jià)值鏈”及其意義。這是我加入SV Hotel以來的個(gè)人心得，而不是在大學(xué)里學(xué)到的。
也就是說，只有一小部分人才能真正決定開發(fā)項(xiàng)目的內(nèi)容，所以實(shí)習(xí)期對(duì)你們來說非常重要，有助于你們由內(nèi)而外真正了解酒店的運(yùn)營(yíng)。但我得說，資產(chǎn)管理和開發(fā)是一個(gè)非常有趣且值得探究的課題，這一點(diǎn)毋庸置疑！
我們的學(xué)生正處在第七學(xué)期，他們?cè)谶_(dá)到這一知識(shí)水平之時(shí)，已經(jīng)有一整年的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。從您的角度來看，實(shí)習(xí)是否有助于他們更好地了解酒店業(yè)？
是的，我認(rèn)為有幫助。不是每次實(shí)習(xí)都讓人愉快，因?yàn)榫频昀锏墓ぷ魍量喾敝�，時(shí)間又長(zhǎng)。但這能夠?yàn)槟阙A得從底層快速晉升的機(jī)會(huì)，讓你能夠感同身受地理解酒店行業(yè)的工作。
我相信這也是激發(fā)創(chuàng)新思維的關(guān)鍵；創(chuàng)新的關(guān)鍵在于，如何簡(jiǎn)化工作流程？在哪些方面做出改變？過去，酒店行業(yè)做出調(diào)整的步伐非常緩慢，但新一代的年輕人會(huì)帶來他們的新觀點(diǎn)，讓我們的行業(yè)得到進(jìn)一步的發(fā)展。但是，只有當(dāng)你掌握行業(yè)精髓后，才能真正實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。這就是為什么我非常鼓勵(lì)人們從基層做起。當(dāng)你對(duì)這個(gè)行業(yè)有一個(gè)全面的了解，掌握其中的關(guān)鍵，才能帶來創(chuàng)新思維。
您最開始也是實(shí)習(xí)生，做著最基本的工作，后來上升到項(xiàng)目管理。您對(duì)格里昂學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展有什么建議？
首先，如果他們是格里昂的學(xué)生，那么他們一畢業(yè)就能在酒店行業(yè)獲得有吸引力的光環(huán)，因?yàn)楦窭锇菏侨蜃钬?fù)盛名的酒店管理學(xué)校之一。但這個(gè)光環(huán)也僅限于此。你也必須卷起袖子干活。別人可能會(huì)認(rèn)為“你是有特殊光環(huán)的人，肯定不知道怎么干活”。那么，你要比他們做得更好。用實(shí)際行動(dòng)告訴他們，你想成為一名管理者。
此外，你要抓住每個(gè)可以把握的機(jī)會(huì)。如果有人給你提供機(jī)會(huì)，要仔細(xì)分析，好好把握。你可以先嘗試，如果不合適，你依舊可以選擇離開。還有一件事情要牢記，你的職業(yè)生涯是一場(chǎng)馬拉松，而不是短跑。它需要時(shí)間來磨煉。如果你入職某個(gè)公司，你必須建立人際網(wǎng)絡(luò)。你必須學(xué)會(huì)與人打交道，了解他人。你不可能在六個(gè)星期內(nèi)晉升管理崗位。如果你想受到重視，你就必須要付出。如果你想當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，就要先學(xué)會(huì)服從。
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