為什么說學(xué)餐飲旅游要來VU？看這一篇你就明白了！

　　學(xué)餐飲，學(xué)酒店管理，最重要的是什么？

　　許多在VU學(xué)習(xí)餐飲旅游專業(yè)的同學(xué)都表示，起初他們認(rèn)為只要能做一手好菜，懂得基本的旅游業(yè)服務(wù)知識(shí)就夠了。然而，在來到維多利亞大學(xué)之后，他們發(fā)現(xiàn)這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠——

　　購買多少食材剛剛好，既不會(huì)缺菜也不會(huì)浪費(fèi)？怎么儲(chǔ)存大批不同的食材，能讓它們都盡可能長(zhǎng)久地保持最新鮮的程度？如何規(guī)劃菜單計(jì)算運(yùn)營成本？這都是一名優(yōu)秀的主廚需要掌握的職業(yè)技能。

　　如何管控廚房和客房等不同部門的員工，合理分配工作量，最大程度地調(diào)動(dòng)員工的積極性？怎樣推廣自己的餐廳/酒店，才能讓自家在眾多本地競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出？這都是一名杰出的酒店管理人士必須了解的職業(yè)知識(shí)。

　　同學(xué)們很慶幸能夠選擇維多利亞大學(xué)，讓他們可以在真正步入餐飲酒店業(yè)之前就學(xué)會(huì)這些。

　　在VU，有多年商業(yè)烹飪和酒店管理教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，可以為學(xué)習(xí)這一領(lǐng)域課程的學(xué)生提供切實(shí)的技能知識(shí)。并且，在Footscray Nicholson校區(qū)，還建有專門的模擬培訓(xùn)中心。選擇VU，你不需走出校門就能體驗(yàn)真實(shí)餐廳酒店環(huán)境！

　　專業(yè)的模擬培訓(xùn)中心

　　你將在Footscray Nicholson校區(qū)內(nèi)的VU餐飲酒店培訓(xùn)中心使用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，獲得寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這一模擬真實(shí)工作環(huán)境的培訓(xùn)中心擁有：

　　四間配有獨(dú)立不銹鋼工作臺(tái)的商用廚房

　　兩個(gè)示范廚房

　　培訓(xùn)吧臺(tái)

　　一家屢獲殊榮的培訓(xùn)餐廳VenU

　　廣泛的行業(yè)合作伙伴

　　作為維多利亞大學(xué)烹飪領(lǐng)域課程的學(xué)生，你將能夠受益于VU廣泛的行業(yè)合作伙伴關(guān)系，包括但不限于：

　　Delaware North國際酒店集團(tuán)

　　Sebastian餐廳酒吧

　　Lucas餐廳

　　墨爾本會(huì)展中心

　　Contiki

　　Riverland Group

　　領(lǐng)先的研究水平

　　維多利亞大學(xué)在酒店和旅游管理領(lǐng)域的研究世界領(lǐng)先，在2017年ARWU世界大學(xué)學(xué)術(shù)排名中位列第35位。

　　全方位的學(xué)習(xí)支持

　　維多利亞大學(xué)五個(gè)校區(qū)均設(shè)有專門的學(xué)習(xí)中心幫助學(xué)生提高學(xué)習(xí)和就業(yè)技能。學(xué)校提供數(shù)學(xué)、寫作、就業(yè)和英語學(xué)習(xí)方面的輔導(dǎo)建議，并教授有效的學(xué)習(xí)技巧和管理時(shí)間的方法。

　　輔導(dǎo)項(xiàng)目包括：

　　研習(xí)班

　　即來即學(xué)式研討班

　　同伴輔導(dǎo)

　　數(shù)學(xué)和寫作學(xué)習(xí)資源

　　簡(jiǎn)歷和職業(yè)指導(dǎo)

　　VU還為所有學(xué)生提供無障礙支持服務(wù)和心理咨詢服務(wù)。

　　課程推薦

　　打包課程

　　現(xiàn)在，VU提供商業(yè)烹飪四級(jí)證書+酒店管理文憑+商業(yè)學(xué)士打包課程，總時(shí)長(zhǎng)4年。相比直接入讀VU標(biāo)準(zhǔn)的商業(yè)學(xué)士課程（3學(xué)年制），打包課程可以讓你以更短的時(shí)間、更優(yōu)惠的學(xué)費(fèi)獲得商業(yè)學(xué)士學(xué)位。

　　*以上學(xué)費(fèi)根據(jù)2022年各課程每學(xué)期標(biāo)準(zhǔn)學(xué)費(fèi)計(jì)算所得，單位：澳元/課程。

　　^相比完成3學(xué)年的商業(yè)學(xué)士標(biāo)準(zhǔn)課程。

　　商業(yè)學(xué)士標(biāo)準(zhǔn)課程3學(xué)年總學(xué)費(fèi)為$89,400。

　　商業(yè)烹飪四級(jí)證書

　　學(xué)制：1.5年（全日制）

　　學(xué)費(fèi)：$6,300/學(xué)期（2022年）

　　入學(xué)日期：1月、7月

　　英語要求：總分5.5（單項(xiàng)不低于5）

　　課程概述

　　學(xué)習(xí)本課程，你將提高烹飪技能，對(duì)餐飲業(yè)的廚房、運(yùn)營、人力和財(cái)務(wù)管理有所了解。本課程將實(shí)用烹飪技能與理論管理概念結(jié)合起來，為你在廚房環(huán)境中擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)或主管職位做好準(zhǔn)備。

　　你將培養(yǎng)以下方面的技能：

　　質(zhì)量監(jiān)控和庫存控制

　　菜單規(guī)劃和成本計(jì)算

　　食材準(zhǔn)備和展示

　　金融學(xué)

　　人力資源

　　領(lǐng)導(dǎo)力

　　人力和運(yùn)營管理

　　可持續(xù)工作實(shí)踐

　　食品衛(wèi)生、食品安全、職業(yè)健康和急救

　　職業(yè)前景

　　學(xué)習(xí)本課程，你將掌握在酒店業(yè)找到理想工作所需的技能和知識(shí)，可就業(yè)的組織機(jī)構(gòu)包括：餐廳、酒店、俱樂部、3-5星級(jí)國際旅游業(yè)組織機(jī)構(gòu)，可能擔(dān)任的職位包括：主廚、副主廚、派對(duì)主廚、行政總廚等。

　　酒店管理文憑課程

　　學(xué)制：1年（全日制）（如果與商業(yè)烹飪四級(jí)證書課程打包學(xué)習(xí)，文憑課程可半年學(xué)完，打包的兩課程總時(shí)長(zhǎng)為兩年）

　　學(xué)費(fèi)：$6,300/學(xué)期（2022年）

　　入學(xué)日期：1月、7月

　　英語要求：總分5.5（單項(xiàng)不低于5）

　　課程概述

　　從維多利亞大學(xué)酒店管理文憑課程畢業(yè)，你將獲得成為酒店業(yè)一名業(yè)務(wù)熟練的經(jīng)理所需的知識(shí)和技能。該課程是為在餐館、咖啡館、酒店和其他酒店領(lǐng)域工作的人而量身定做的，還提供屢獲殊榮的互動(dòng)式在線學(xué)習(xí)+面對(duì)面學(xué)習(xí)/實(shí)習(xí)混合學(xué)習(xí)模式。

　　你將培養(yǎng)以下方面的技能：

　　員工管理

　　戰(zhàn)略性業(yè)務(wù)運(yùn)營

　　餐飲服務(wù)

　　安全

　　商業(yè)營銷

　　在讀期間，你將有機(jī)會(huì)接觸到領(lǐng)先的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)軟件，包括澳大利亞各地許多領(lǐng)先酒店使用的Opera Property。你還將學(xué)習(xí)使用系統(tǒng)和管理酒店的前臺(tái)運(yùn)營技能，包括創(chuàng)建預(yù)訂、管理賬戶和退房，以及餐廳運(yùn)營系統(tǒng)的基本技能，如Micros POS。

　　職業(yè)前景

　　畢業(yè)后，你將可以找到以下工作：

　　宴會(huì)或活動(dòng)經(jīng)理

　　酒吧經(jīng)理

　　咖啡館經(jīng)理

　　俱樂部經(jīng)理

　　前臺(tái)經(jīng)理

　　汽車旅館經(jīng)理

　　餐廳經(jīng)理