瑞士留學(xué)分享丨從酒店管理學(xué)生到高級餐廳首席侍酒師

　　Homi Chien

　　HAKKASAN上海餐廳首席侍酒師

　　Homi Chien 來自中國臺(tái)灣，她于2019年畢業(yè)于HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大學(xué)（以下簡稱HIM），獲得款待業(yè)管理國際商業(yè)及金融碩士學(xué)位。

　　目前擔(dān)任HAKKASAN（客家人）上海餐廳的首席侍酒師。

　　Hakkasan（客家人），2001年由來自中國香港、叱咤英國的餐飲業(yè)天才丘徳威（AlanYau）于英國倫敦創(chuàng)建。

　　作為高端餐飲行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，Hakkasan被公認(rèn)為全球最具影響力的中式餐廳之一，其位于倫敦的Hanway Place旗艦店，Mayfair餐廳以及紐約餐廳都以其提供的高端餐飲體驗(yàn)分獲米其林一星榮譽(yù)。

　　同時(shí)，Hakkasan亦閃耀于其他全球主要城市，包括孟買、邁阿密、阿布扎比、迪拜、多哈、舊金山、拉斯維加斯以及比佛利山莊等。

　　2014年3月，Hakkasan上海餐廳于外灘18號正式開張運(yùn)營，也標(biāo)志著全球第12家Hakkasan餐廳的誕生。

　　△Hakkasan餐廳內(nèi)景，圖源網(wǎng)絡(luò)

　　2018年，當(dāng)時(shí)在HIM學(xué)習(xí)的Homi參加了一場香檳品鑒比賽并勝出，為自己贏得了一次終身難忘的法國蘭斯香檳之旅。我們聯(lián)系她做了一次專訪，看看從那以后她的生活有何變化。

　　回憶過去：HIM讓我受益良多

　　01

　　2018年，當(dāng)我得知能有機(jī)會(huì)參加香檳之旅時(shí)，我感到既興奮又驕傲。

　　早在此之前我已經(jīng)確定了自己想要從事的職業(yè)，事實(shí)上，在去法國的火車上，就在和大家一起盲品香檳之前，我剛好收到了人生中第一份侍酒師工作的聘用通知，我想這就是命運(yùn)吧。

　　我認(rèn)為，在生活中發(fā)掘自己的激情所在、追求自己想做的事情，是非常重要的。此外，你必須不斷嘗試，并持之以恒。

　　如果我當(dāng)初沒有選擇參加 WSET 2級課程（葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)資格認(rèn)證課程），我不會(huì)意識到葡萄酒就是我所熱愛的事業(yè)。

　　多虧了HIM的老師，我才決定挑戰(zhàn)自己。此外，這份職業(yè)還讓我建立了不少人脈，這點(diǎn)對我而言也是非常重要的。

　　在HIM求學(xué)時(shí)，我不僅參加了很多學(xué)校活動(dòng)，也在創(chuàng)辦俱樂部、舉辦活動(dòng)這方面出了不少力，比如組建了HIM第一支樂隊(duì)并舉辦了第一場音樂會(huì)等。

　　正是這些活動(dòng)促使我在學(xué)生大使論壇 (SAF)中擔(dān)任副主席一職。

　　把握當(dāng)下：追尋夢寐以求的工作

　　02

　　我的第一份工作聘用通知來自中國上海的香格里拉大酒店，職位是侍酒師。

　　事實(shí)上，早在美國實(shí)習(xí)的時(shí)候（德克薩斯蓋洛德度假酒店及會(huì)議中心的管理培訓(xùn)生），我就已經(jīng)學(xué)習(xí)到了很多葡萄酒行業(yè)的相關(guān)知識了。

　　一年半后，我成為了一名首席侍酒師。

　　未來的我還將繼續(xù)學(xué)習(xí)更多東西，包括葡萄酒相關(guān)的課程。我也參加了葡萄酒盲品研討會(huì)，并有幸被邀參加來自幾家不同酒莊的晚宴。

　　如果可以的話，我想繼續(xù)學(xué)習(xí)品酒相關(guān)的知識、參觀更多的酒莊，不斷磨練我的專業(yè)知識和技能。

　　2018年的時(shí)候，我的五年目標(biāo)是成為首席侍酒師。

　　如果回到 2018年，雖然我還有很多事情可以去做，但我會(huì)選擇告訴以前的自己，“謝謝你，還有，干得漂亮！”

　　因?yàn)閷ξ襾碚f，如果不去嘗試，你永遠(yuǎn)不知道自己的潛能有多大！。