瑞士留學(xué)分享丨從酒店管理學(xué)生到高級餐廳首席侍酒師

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  Homi Chien

  HAKKASAN上海餐廳首席侍酒師

  Homi Chien 來自中國臺(tái)灣,她于2019年畢業(yè)于HIM瑞士蒙特勒酒店工商管理大學(xué)(以下簡稱HIM),獲得款待業(yè)管理國際商業(yè)及金融碩士學(xué)位。

  目前擔(dān)任HAKKASAN(客家人)上海餐廳的首席侍酒師。

  Hakkasan(客家人),2001年由來自中國香港、叱咤英國的餐飲業(yè)天才丘徳威(AlanYau)于英國倫敦創(chuàng)建。

  作為高端餐飲行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,Hakkasan被公認(rèn)為全球最具影響力的中式餐廳之一,其位于倫敦的Hanway Place旗艦店,Mayfair餐廳以及紐約餐廳都以其提供的高端餐飲體驗(yàn)分獲米其林一星榮譽(yù)。

  同時(shí),Hakkasan亦閃耀于其他全球主要城市,包括孟買、邁阿密、阿布扎比、迪拜、多哈、舊金山、拉斯維加斯以及比佛利山莊等。

  2014年3月,Hakkasan上海餐廳于外灘18號正式開張運(yùn)營,也標(biāo)志著全球第12家Hakkasan餐廳的誕生。

  △Hakkasan餐廳內(nèi)景,圖源網(wǎng)絡(luò)

  2018年,當(dāng)時(shí)在HIM學(xué)習(xí)的Homi參加了一場香檳品鑒比賽并勝出,為自己贏得了一次終身難忘的法國蘭斯香檳之旅。我們聯(lián)系她做了一次專訪,看看從那以后她的生活有何變化。

  回憶過去:HIM讓我受益良多

  01

  2018年,當(dāng)我得知能有機(jī)會(huì)參加香檳之旅時(shí),我感到既興奮又驕傲。

  早在此之前我已經(jīng)確定了自己想要從事的職業(yè),事實(shí)上,在去法國的火車上,就在和大家一起盲品香檳之前,我剛好收到了人生中第一份侍酒師工作的聘用通知,我想這就是命運(yùn)吧。

  我認(rèn)為,在生活中發(fā)掘自己的激情所在、追求自己想做的事情,是非常重要的。此外,你必須不斷嘗試,并持之以恒。

  如果我當(dāng)初沒有選擇參加 WSET 2級課程(葡萄酒與烈酒教育基金會(huì)資格認(rèn)證課程),我不會(huì)意識到葡萄酒就是我所熱愛的事業(yè)。

  多虧了HIM的老師,我才決定挑戰(zhàn)自己。此外,這份職業(yè)還讓我建立了不少人脈,這點(diǎn)對我而言也是非常重要的。

  在HIM求學(xué)時(shí),我不僅參加了很多學(xué)校活動(dòng),也在創(chuàng)辦俱樂部、舉辦活動(dòng)這方面出了不少力,比如組建了HIM第一支樂隊(duì)并舉辦了第一場音樂會(huì)等。

  正是這些活動(dòng)促使我在學(xué)生大使論壇 (SAF)中擔(dān)任副主席一職。

  把握當(dāng)下:追尋夢寐以求的工作

  02

  我的第一份工作聘用通知來自中國上海的香格里拉大酒店,職位是侍酒師。

  事實(shí)上,早在美國實(shí)習(xí)的時(shí)候(德克薩斯蓋洛德度假酒店及會(huì)議中心的管理培訓(xùn)生),我就已經(jīng)學(xué)習(xí)到了很多葡萄酒行業(yè)的相關(guān)知識了。

  一年半后,我成為了一名首席侍酒師。

  未來的我還將繼續(xù)學(xué)習(xí)更多東西,包括葡萄酒相關(guān)的課程。我也參加了葡萄酒盲品研討會(huì),并有幸被邀參加來自幾家不同酒莊的晚宴。

  如果可以的話,我想繼續(xù)學(xué)習(xí)品酒相關(guān)的知識、參觀更多的酒莊,不斷磨練我的專業(yè)知識和技能。

  2018年的時(shí)候,我的五年目標(biāo)是成為首席侍酒師。

  如果回到 2018年,雖然我還有很多事情可以去做,但我會(huì)選擇告訴以前的自己,“謝謝你,還有,干得漂亮!”

  因?yàn)閷ξ襾碚f,如果不去嘗試,你永遠(yuǎn)不知道自己的潛能有多大!。

 

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